Die 2 Single Disk sollen nur dafür da sein das die Daten überall abgerufen werden können.
Dafür ist ein NAS ja eigentlich da... aber das realisiert man auch unabhängig von einem RAID bzw. der Aufteilung der Disks.
Du kannst also etliche Freigabeordner auf einem RAID oder einer einzelnen Disk haben und dann für jeden Freigabeordner separat entscheiden, ob er im Netzwerk angezeigt wird und wer darauf zugreifen darf. Auf welcher Disk / RAID die Daten liegen bekommt man bei der Arbeit mit den Daten gar nicht mit.
Also Backup habe ich noch eine Festplatte gesondert liegen die ich alle 1-2 Monate anschließe um die Daten zu synchronisieren.
Gut. Ob alle x Monate reicht oder wöchentlich besser ist, musst Du natürlich selbst wissen...