Was Du da willst, sind gleich mehrere Sachen, von denen einige nicht unbedingt Anfänger-geeignet sind.
Grundsätzlich erstmal:
Das Du Raids benutzt ist völlig in Ordnung, aber: RAIDS ERSETZEN KEINE DATENSICHERUNG !!! Sie vereinfachen und bieten Ausfallschutz - mehr nicht!
Bitte mache Dir Gedanken um eine vernünftige Sicherung Deiner Daten - z.B. mit einem externen eSATA-Gehäuse (z.B. Fantech).
Nachdem Du nun alles richtig eingerichtet hast, kommt der nächste Schritt:
- Einrichten von Benutzern. (Es wird nicht EIN PW vergeben, sondern jeder Benutzer / jede Gruppe erhält eigene Berechtigungen)
- Einrichten von Freigaben. (Den Benutzern / Benutzergruppen werden darauf Rechte erteilt oder verweigert)
- Im Microsoft-Netzwerk-Dienst die selbe Arbeitsgruppe einstellen, wie auf allen PC's.
Grundsätzlich kannst Du alles abschalten, wo "Medien" oder "Station" dransteht - also z.B. die Medienbibliothek, Photostation, Music-Station, etc - wenn Du diese Dienste nicht nutzen willst.
In der Netzwerkumgebung findest Du dann Deine Freigaben. Im einfachsten Fall kannst Du darauf einen Rechtsklick ausführen und "Netzlaufwerk verbinden".
Somit hättest Du auch Deine gewünschten gemappten Laufwerke.
Damit Deine Freundin von einem "entfernten Standort" zugreifen kann, solltest Du am Besten ein VPN einrichten.
Hier empfehlen sich 2 Möglichkeiten - entweder OpenVPN oder -falls Du eine Fritz!Box hast- der Fritz!Fernzugang(VPN).
Zu Beidem findest Du hier im Forum reichlich Anleitung und Hilfe.
LG und viel Erfolg, Marco