Ja, Du hast richtig verstanden. Wenn Du ein RAID 5 Verbund aus 4 x 4TB Festplatten erstellst, kannst Du anschließend ein einziges,12TB großes Volume anlegen. Dabei dient eine der Festplatten als redundante Ausfallsicherung für Deinen Verbund. Aber merke: RAID ersetzt kein Backup, es erhöht nur die Verfügbarkeit!
Sprich bei dem Ausfall einer Festplatte kann Dein NAS weiter arbeiten bis diese ausgetauscht und das RAID Rebuild durchgelaufen ist, wobei Du theoretisch dieses Rebuild so lange verzögern kannst wie Du möchtest. Ratsam ist das aber nicht, da das Risiko eines weiteren Ausfalls natürlich bestehen bleibt und Du dann alle Daten los bist. Außerdem ist gerade dieser RAID Rebuild eine ziemlich stressige Angelegenheit für die Festplatten, es kann im schlimmsten Fall dabei zu Datenverlusten kommen. Mit einem Backup ist man dann auf der sicheren Seite.
QNAP hat nichts Vergleichbares wie Synologys Hybrid RAID im Programm, deshalb ist eine Bestückung von unterschiedlich großen Festplatten eines Volume nicht sinnvoll, da Du so quasi Platz verschwendest. Die zusätzliche 6TB Platte würde Dir in diesem Fall nichts bringen, wobei auch bei Synology Hybrid RAID eine einzige, größere Platte eines 4 Platten Verbundes keinen Vorteil bringen würde -> die größte Festplatte wird immer als "Ausfallsicherung" verwendet, die 'zusätzlichen' 2 TB Plattenplatz sind quasi verschenkt. Erst bei zwei 6TB Platten hättest Du bei Synology Hybrid RAID einen Vorteil. Bei QNAP ist das aber wie gesagt kein Thema.
Schau Dir am besten mal das RAID Calculator Tool an. Dort stellst Du RAID 5 ein und spielst ein wenig mit den Festplattengrößen und deren Anzahl, um eine ganz anschauliche Übersicht über die Thematik zu bekommen. Die aufgeführten Werte dort gelten natürlich auch für QNAP NAS.