Ich werd bekloppt. Da wollte ich gerade den versuch mit Firmware noch mal drüber Bügeln versuchen.
Dazu wird ja ein vorheriger Reboot angeraten. Nach dem Reboot habe ich dann noch mal versucht, und siehe da, alles geht wieder einzustellen und zu konfigurieren. Wie die 127.0.1.1 in den DNS eintrag gekommen ist ist mir weiter ein Rätsel.
Ein solches Verhalten hätte mich ja bei einem WIndows betriebssystem nicht gewundert, aber so....
Danke an alle die hier geholfen haben!