Da ich über das identische Problem verfügt habe 
und mir Eyetaps Darlegungen bei der Lösung weitergeholfen haben 
, hier meine Dokumentation zur Problemlösung:
1.) Voraussetzungen für die Funktion "Vorgängerversionen" in Windows schaffen:
Es müssen Snapshots vorhanden und für die Funktion die aktivierten Einstellungen der folgenden Anleitung gesetzt sein: https://www.qnap.com/en-us/how…windows-previous-versions
2.) auf dem NAS muss (kurzfristig) der SSH-Login für Admins aktiviert und für den jeweiligen Benutzer freigegeben werden:
Die Aktivierung des Dienstes und die Freigabe für Benutzer erfolgt im NAS unter Netzwerk- und Dateidienste: Telnet/SSH
Die Aktivierung von SSH sollte m.E. aus Sicherheitgründen nur vorübergehend erfolgen.
3.) Per SSH mit dem NAS verbinden, ein Backup der SMB-Konfigurationsdatei vornehmen, die originale Datei bearbeiten freigeben und speichern:
Login von einem Client per SSH (z.B. mittels der Freeware "Putty") mit den Benutzerdaten des berechtigten Admin-Benutzers an der IP-Adresse des NAS über Port 22
nach erfolgreichem Login folgende Prompteingaben (1. Zeile: Backup der Ursprungsdatei zur Sicherheit, 2. Zeile: Bearbeitung der Datei in VI-Editor):
cp /etc/config/smb.conf /etc/config/smb.conf.QNAP
vi /etc/config/smb.conf
in jedem(!) Abschnitt der zu bearbeitenden Freigaben eine Zeile "q type = 0" (ohne Anführungszeichen) hinzufügen
Es empfiehlt sich dies i.d.R. vor der Zeile "inherit permissions" zu machen, dies ist aber nicht zwingend nötig (an diese Stelle setzt das System den Eintrag i.d.R.).
Einen beispielhaften Abschnitt aus der SMB.conf habe ich als TXT-Datei beigefügt.
[homes]
comment = System default share
path = /share/CACHEDEV1_DATA/homes
browsable = yes
oplocks = yes
ftp write only = no
recycle bin = yes
recycle bin administrators only = no
qbox = no
timemachine = no
public = yes
invalid users = "guest"
read list =
write list = "admin",@"administrators","NAS"
valid users = "root","admin",@"administrators","NAS"
q type = 0
inherit permissions = yes
shadow:showprevious = yes
shadow:snapdir = /share/CACHEDEV1_DATA/_.share/homes/.snapshot
shadow:basedir = /share/CACHEDEV1_DATA/homes
shadow:sort = desc
shadow:format = @GMT-%Y.%m.%d-%H:%M:%S
smb encrypt = disabled
create time = 2021:12:05:23:09:06:90
mangled names = yes
hide unreadable = no
access based share enum = no
strict sync = no3a) Ergänzende Anmerkungen zu VI:
Bei der Bearbeitung von Konfigurationsdateien empfiehlt es sich immer, mit Ehrfurcht und Vorsicht vorzugehen. Lieber einmal ohne Speichern abbrechen und die Änderungen erneut vornehmen, als sich die Konfiguration zu "zerschießen". 
Insert Mode (Zur Ergänzung von Text): Aktivierung durch I-Taste / Deaktivierung durch ESC-Taste
unterhalb des Abschnitts mit den globalen Einstellungen [global], befinden sich die Einstellungen für die einzelnen Freigaben in getrennten Abschnitten
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Um den VIM-Editor zu beenden, gib den Befehl „:q“ ein, gefolgt von Enter. Wenn du Änderungen vorgenommen hast und diese speichern möchtest, verwende den Befehl „:wq“ statt „:q“. Dieser Befehl speichert die Datei und beendet VIM.
Wenn du Änderungen nicht speichern möchtest, verwende stattdessen „:q!“.
4.) Anwendung der Änderungen durch Neustart:
zum Abschluss: Neustart des NAS
Mit obigem Vorgehen waren nach einem Neustart des Systems wieder meine "Vorgängerversionen" unter Windows verfügbar. 
Ich hoffe, diese Kurzanleitung hilft anderen.
Beste Grüße, Sascha