Hm, die Idee ist nicht schlecht. Ich habe es bis jetzt mit OMV 5 und 6 probiert, könnte natürlich zu "neu" sein. Denke so ein QTS ist eher auf Stabilität als auf "letzten Schrei" ausgelegt.
Was so ein kalter dunkler Nachmirttag alles möglich macht.
Falls mal jemand ein ähnliches Problem hat.
Die USB Sticks werden im BIOS alle doppelt angezeigt, einmal normal und einmal mit dem Zusatz UEFI.
Wenn man die normale Variante auswählt bekommt man die unleserliche Anzeige, wenn man die UEFI Variante auswählt bekommt man ein schönes klares Bild.
Installation von OMV funktioniert dann auch.