Ich muss doch eh eine SSD einbauen fürs System
Da bietet sich ein RAID1 mit 2 NVME an. Einzel-NVME würde ich lassen. Auch Logs etc können gerne auf die NVME, es "klappert" dann auch weniger. Da bieten sich die SN700 mit 1TB und 2PB TBW geradezu an, denn der Platz reicht bis dorthinaus.
Die Daten von PC etc kommen auf HDD in RAID5, denn da braucht es wirklich keine NVME für.
Für ganz fixe Sachen bietet sich dann noch eine QM2 an, bei Bedarf.