Hallo und vielen Dank für die Bisherigen Antworten.
yield:
ich habe bisher keine Tips oder Lösungen dafür gefunden.
puffi & tuxflo:
Ja die Parameter werden vom Image breit gestellt. Dies war auch anfangs der fall. Aber wie beschrieben ist das nun bei keinem von mir getestetem Image mehr der Fall. Da die Images sich ja nicht alle geändert haben werden ist die Schlussfolgerung schon naheliegend, dass das Problem an der Containerstation (von QNAP) liegt. Deswegen auch die Anfrage in diesem Forum.
Hier in der Beschreibung ist im Übrigen zu sehen, wie die Parameter in meinem Screenshot eigentlich gefült sein sollten.:
[Howto] MariaDB + phpMyAdmin im Docker-Container