Ein NAS ist kein Server.
Hier ist natürlich die Frage wo das eine anfängt und das andere aufhört. Erstmal ist jede NAS irgendwo ein Server, nämlich ein Fileserver. Gerade die potenten QNAPs können durchaus auch andere Dienste übernehmen. Durch eine Virtualisierung eines ServerOS sogar ziemlich viele.
Xmedia Bei deinem Vorhaben würde ich von den Geräten unter 1500€ absehen. Ryzen oder i5 aufwärts sollten es schon sein wenn du vernünftig virtualisieren willst. Ein Gerät mit GPU pass-through wäre auch von Vorteil, wenn du eine GUI nutzen willst (wäre bei Windows Server ja der Fall).
Verabschiede dich von dem Gedanken das mit einer gebrauchten Uraltkiste die am Rande ihres Softwaresupports steht umsetzen zu können. Damit wirst du nicht glücklich werden, investier jetzt lieber einmal vernünftig, statt ein paar Mark bei eBay zu versenken. Dann hast du auch erstmal Ruhe.